【業務用プロ道具 厨房の匠】

サイズ :85×165×H270
材質:ABS樹脂・ステンレス
“ほったらかし調理”で高級レストランの味を再現!
お肉以外にもお魚・野菜などもジューシーに仕上がります!

低温調理のメリットとは?
1.真空パック内で調理することにより旨味やビタミンなどの栄養素の流失を防ぐことができます。
2.一定の温度で調理するので、常時温度管理をする必要がありません。
3.肉厚の食材でもしっかり中まで温めることができ、ほどよく水分を残すことができるのでジューシーに仕上がります。
4.コンロの火を使わず調理器がお湯を対流させながら低温でじっくり加熱する調理法です。

【簡単操作でスムーズに調理開始】
・調理時間と温度を設定するだけの簡単操作です。
・電動ポンプによるパワフル循環機能で水温を一定に保ちます。
・調理が終了するとブザーでお知らせします。
・IPX7級準拠の防水仕様です。水がかかっても安心です。
・電源コードはアース付きです。
・AC-100Vの国内仕様です。

温度設定範囲:5~95度(0.1度単位)
●時間設定範囲:5~99時間(1分単位)
●最大水量は30Lまで対応。

調理例:~ローストビーフ~
材料
牛(もも)400g 
塩:肉の0.8% 
にんにく(スライス):1片 
ホースラディッシュ:適量
 ソース
醤油:大さじ2 
バルサミコ:大さじ2 
赤ワイン:大さじ2 
みりん:大さじ2 
砂糖:大さじ2
 ニンニクすりおろし 1片

作り方
1.低温調理器の温度を55度にセットする(60度でもOK) 
2.塩・胡椒を肉に擦り込み、ニンニクスライスと一緒に密閉袋に入れ、タイマー5時間~5時間半にセットする。
3.その間にソースの材料をすべて合わせておく。
4.出来上がったら袋から取り出し、フライパンを温めて、オリーブオイルを入れ強火で表面のみさっと香ばしく焼く。
5.肉をうすくスライスして皿に盛り付けてホースラディッシュとソースを添えて、あらびき胡椒をお好みでかけて完成。
安めのお肉でもやわらかくなるため高級牛を使う必要がなく経済的!



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